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贾寨豆腐干
2013-10-28 08:32:52 来源: 作者: 【 】 浏览:5539次 评论:0
虞城县位于河南省东部、黄河冲积平原中部,北与山东相邻,东、南与安徽接壤,属温带大陆性季风 气候,四季分明,物产丰厚,地理位置优越,历史悠久,文化底蕴丰厚,有利于民间文化的产生和传承,造就出一些独具特色、历史渊长的饮食品牌,催生了相关的饮食文化。贾寨豆腐干这一风味小吃充份体现了豫东饮食文化的形成与传承。
至今已有 200 多年生产历史,清末曾被列为贡品。产品以优质黄豆作干料,辅料有草果、凉姜、桂皮丁香等 10 余种。加工时成块的豆腐挤压出水,放入鸡汤锅里蒸煮而成。豆腐干为正方形薄块,色泽黑红,五香味浓,香而不腻,是佐餐下酒的佳品。
三四百年的传统,别的故事总爱加一句,如何如何地传说,而贾寨豆腐干就不是传说了,人家有文物作证——乾隆皇帝的御赐大印。当年,一济宁人在朝中为官,知道贾寨豆腐干好吃,就呈贡给了乾隆皇帝。皇帝一尝,果然名不虚传,五香绵长,咸淡适中,香而不腻,筋而不硬,润而不干,好吃。龙颜大喜,专门赐下一枚印章,让那济宁官员回去转交“馨远斋”,凭着印章,贾寨豆腐干可以直接进入御膳房。
据说,乾隆皇帝赐印是纯金的,而那官员将金印章藏了起来,竟以乌木仿刻了一枚,这乌木印章,在贾寨流传了二百多年。我觉得皇宫赐印也许就不是纯金的,颁枚木印就是对产品质量的认可,“国家免检”直通御膳房。要是那位官员胆敢藏匿御赐金印,岂不是犯了欺君之罪?不管如何,这贾寨存有乌木大印却是真的。
木印上除刻着“馨远斋”三个字之外,还有“本店今在安良寨东门里诸庄咯西,自造五香腐干,发行不误,主顾和合为记”。木印一直在贾寨相传,二百多年间,究竟传了多少代,现在掌管木印的传人也说不清楚,只是他们已经将“馨远斋”注册了,贾寨豆腐干势必源远流长……
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